Miten macadamia pähkinä on tehty – historia, käyttää, käsittely -, tuote -, kone -, Historia, Raaka-Aineet, Suunnittelu

Macadamia Pähkinä Tausta maailman pähkinöitä ja marjoja, macadamia pähkinät ovat lähes yhtä arvokasta kuin kulta. Näitä herkullisia, eksoottisia pähkinöitä niiden rikas maku ja öljy pidetään herkkuja
macadamia-pähkinöitä

Tausta

Maailman pähkinöitä ja marjoja, macadamia pähkinät ovat lähes yhtä arvokasta kuin kulta. Näitä herkullisia, eksoottisia pähkinöitä niiden rikas maku ja öljy pidetään herkkuja ja tarjoillaan jälkiruoka pähkinät. Ne ovat suosittuja lahjoja loma-aikoina, sekä yksin ja kun peitetty suklaa. Ne ovat arvostettuja kuin matkamuistoja Havaijilta, ja kiitos Mrs Fields cookies, macadamia-pähkinä ja suklaa siru evästeet ovat kirkastui monta iltapäivisin paikallisessa ostoskeskuksessa.

Macadamia pähkinät liittyvät mielissä useimmat Amerikkalaiset kanssa Havaijilla. Macadamias ovat kaupallinen sato Havaijilla, mutta ne on peräisin koillis-Australian sademetsien rannikolla. Puu on perheen Protaceae ja on yksi noin 10 lajia, joista kaksi kasvaa parhaiten kaupallisesti tuottavia kasveja. Se Macadamia integrefolia tuottaa pähkinöitä sileä kuoret, ja Macadamia tetraphylla on karkea-kuoritut pähkinät.

Macadamia puut tuottavat koko elämänsä ajan, mutta ne ovat hidaskasvuisia. Kysyntä rikas pähkinät on ylittänyt viljelijöiden kyky tuottaa niitä. Näin ollen viljelijät monet muut maat, kuten Uusi-Seelanti, Zimbabwe, Malawi, Etelä-Afrikka, Kenia, Israel, south korea, Brasilia, Meksiko ja Costa Rica ovat alkaneet istutus suuri hedelmä. Yhdysvalloissa, Kaliforniassa ja Floridassa ylpeillä macadamia kasveja, yhdessä Havaijilla.

Historia

Macadamia pähkinä löysi British siirtolaiset Queensland, Australia, vuonna 1857. Walter Hill, joka oli Johtaja, Kasvitieteen Puutarha Brisbane, löytyi yksi pähkinät, säröillä se auki käyttämällä ruuvipenkki ja istuttaa siemen. Tämä ”ensimmäinen” macadamia pähkinä puu on edelleen kasvussa ja muttereita, vaikka yleensä puut tuottaa vain noin 70 vuotta.

Hill oli ollut matkustaa kasvitieteellinen retkikunta kanssa Paroni Ferdinand von Müller, joka pidetään isä Australian botany ja jotka järjestetään post Royal Kasvitieteilijä Melbournessa aikaan. Hän on hyvitetään nimeäminen puu jälkeen Skotti John Macadamin, ystävä, lääkäri, ja jäsen Filosofinen Institute of Victoria. Herra Sepeli koskaan maistanut mutteri, joka kantaa hänen nimeään, kun aluksen vahingon aiheutti hänen ennenaikaisen kuoleman matkalla Uuteen-Seelantiin.

Tietenkin, puut olivat jo kauan olleet tiedossa native Australian aboriginaalit, jotka kutsutaan macadamia puut kindal kindal ja kuka nauttinut pähkinöitä talven. Siirtolaiset veivät joulukuusen heidän sydämensä ja alkoi oppia levittää sitä. Ensimmäinen tunnettu macadamia orchard koostui 250 istutettu vuonna 1890 on Fredricksen Estate New South Wales, Australia. Puu oli vahvasti viljellyt ja hybridit olivat kasvaneet siemenistä ja useammin, varttamalla. Australia on yksi maailman suurimpia tuottajia.

Macadamia siirtynyt Hawaii kohteliaisuus William Herbert Purvis, jotka kokoontuivat macadamia-pähkinät lähellä Mount Bauple Queensland, Australia, ja toi heidät Havaijin Big Island vuonna 1882. Hän ruokki tuotu pähkinät ja istuttaa niitä, koska taimet Kukuihaele, Hawaii. Yksi Purvisin alkuperäinen taimet on myös edelleen kasvussa ja muttereita.

Tänään, Mauna Loa Macadamia Pähkinä Yhtiö on suurin valmistaja macadamia pähkinät maailmassa. Yrityksen istutus perustettiin vuonna 1948, puita alkoi kantaa hedelmää vuonna 1954, ja ensimmäinen kaupallinen sato oli korjattu ja käsitelty vuonna 1956. Yli 10 000 hehtaarin rikas vulkaaninen maaperä isäntä Mauna Loa on hedelmätarhat. Suurin yksittäinen istutus ei ole Havaijilla, mutta yhteensä 3 700 hehtaaria Etelä-Afrikassa. Hybridi kasvanut Uusi-Seelanti tuottaa kallein macadamia pähkinät maailmassa; Beaumont sp. ei laske sen macadamias, joten ne ovat kalliita satoa ja ovat myös yksi hienoimpia maku.

Raaka-Aineet

Raaka-aineita tarvitaan ja kaupallinen tuotanto macadamia pähkinät ovat pähkinät itse, sekä suola ja öljy.

Suunnittelu

Macadamia pähkinät myydään purkit ja tölkit kulutukseen. Nämä pähkinät ovat olleet paahdettu öljyssä tehdas ja suolattu. Suolatonta pähkinät ovat myös täynnä kaupalliseen käyttöön, ensisijaisesti leipomot. Maku pähkinät sopii hyvin käytettäväksi monenlaisia jälkiruokia. Suunnittelu voi tulla monimutkaisia, jos pähkinät käytetään makeisia, keksejä ja muita tuotteita. Laaja valikoima jälkiruokia, matkamuistoja saaret, ja muita herkkuja, jotka sisältävät macadamias ovat saatavilla markkinoilla, jotkut ovat sivutuotteita macadamia pähkinä-prosessorit, mutta useammin, muut yritykset käyttää pähkinöitä raaka-omat tuotelinjat.

Valmistus
Prosessi

Viljely

  • 1 Macadamia puut tarvitsevat rikas maaperä, noin 50 (130 cm) sadetta vuodessa, ja lämpötilat, jotka eivät ole vain halla-ilmainen, mutta jotka vaihtelevat sisällä rajoitetun alue. Maaperä on myös valua hyvin, niin ei kaikki trooppiset alueet soveltuvat macadamias kuin sadon. Puut ovat ikivihreitä ja everbearing; ne ovat nahkea lehdet paljon kuin holly, jotka ovat kiiltävät ja 7-12 (20-30 cm) pitkä. Itse puut kasvaa niin paljon kuin 60 ft (18,3 m) korkea. Ne tuottavat klustereita kukkia, jotka ovat valkoinen tai vaaleanpunainen ja tuoksuva, noin 300-600 kukkia suihkeita. Jokainen kukka spray tuottaa jopa 20 pähkinöitä, jotka ovat vihreä, kuitu-kuoret ja kova, ulompi kuoret kutsutaan pericarps. Se pericarps split kuin pähkinät kypsyvät puissa. Jokainen mutteri (mukaan lukien kernel sen kuori) on noin 1 (2,5 cm) halkaisija.
  • 2 kukkivia puita esiintyy yli neljän-kuuden kuukauden aikana. Näin ollen pähkinät kypsyvät eri kertoja vuoden aikana. He ovat myös joka toinen vuosi, joten vaihtoehtoinen vuotta tuottaa valoa niin raskasta satoa yhdestä puusta. Puut vaativat kukinnan aikana, joten mehiläispesät ovat yleensä tuodaan tarhoihin. Rikkaruohot kasvavat voimakkaasti puiden, ja hyönteiset lisääntyvät trooppinen ilmasto; niitto ja vian valvontaan tarvitaan. Puut ovat myös lannoitettu kuoret omasta pähkinät, kanaa jätettä, ja huolellisesti valittu ja valvottuja kemikaaleja. Kun pähkinät ovat valmiina poimittuja, puut leikataan ensin, jotta mutteri klusterit ovat helpompi saavuttaa.
  • 3 Kypsytetyt ja kypsyttämättömät pähkinät näyttävät identtiset, joten tuottajat joko odottaa, kunnes pähkinät putoavat maahan tai ne sato harvoin, noin viisi tai kuusi kertaa vuodessa. Pähkinät ovat korjattu läpi monimutkainen prosessi, joka sisältää kerääminen käsin, ravistamalla puita ja poiminta pudonneet pähkinät, tai poimimalla niitä mekaanisella poimija. Puhaltimet ovat joskus käytetään puhaltaa pähkinät ja pudonneet lehdet osaksi windrows joten ne voidaan kerätä koneellisesti.

Tehtaalla

  • 4 korjattu macadamias syötetään suuret siilot ja sitten dehusker valmistettu kaksinkertainen rullat että nauhat kuori pois. Esikuoritun mutteri on kosteuspitoisuus on noin 25%, ja se on kuivunut ja kovettunut vähentää sen kosteuspitoisuus on noin 1,5 prosenttia. Kuivaus tapahtuu kasvihuoneessa, ja kovettuminen tapahtuu kuumentamalla mutterit 104-122° F (40-50° C). Jotkut prosessorit säilytä pähkinät nettouttaa laukkuja tai sipuli pussit kuivauksen aikana, jotta lämmitetty ilma voi liikkua vapaasti läpi pähkinät.

Alempi kosteus auttaa myöhemmin käsittely erottaa ytimen kuori. Macadamiapähkinöitä ovat vaikeinta kuoret halki (vaikka ne ovat tiiviisti Brasilian pähkinä). Prosessi halkeilua

  • 5 kuori pähkinät, ne ovat läpäisseet teräsrullat, että counter-rotate (käännä vastakkaisiin suuntiin) ja ovat huolellisesti sijoitettu ja suunniteltu mukautumaan koko macadamias. Nämä rullat aiheuttavat paine 300 lb per sq (21 kg per sq cm) kuoret ja aiheuttaa heille murtaa vahingoittamatta ytimet sisällä. Vaihtoehtoinen prosessi käyttää halkeilua kone on varustettu pyörivä veitset, että pin-pähkinät vastaan kiilamainen muoto ja murtaa ne. Ytimet ovat läpi sarjan puhaltimet ja trommels tai painovoima erottimet, joissa on reikiä, joka poistaa pölyn, lian, kaikki jäljellä bittiä kuori, tai pähkinöitä, jotka ovat huonompaa. Halkeilematon betoni pähkinät kerätään, kun ne kulkevat trommel ja kierrätetään läpi keksejä. Ilma puhaltimet erilliset ytimet paloja kuori.
  • 6 Optiset laitteet tarkastaa pähkinät ja lajitella ne värin. Laadunvalvonta tarkastajat myös tarkkailla kulkee virtaus ytimet ja lajitella ne käsin. Vaalea pähkinät ovat luokiteltu Luokan I tai fancy pähkinät, ja tummempi-värillinen pähkinöitä tai ne, jotka eivät sisällä vakiona koko alue lajitellaan luokkaa II. Grade I pähkinät käytetään vähittäismyynti, kun taas II-Luokan mutteri on käsitelty kaupalliseen käyttöön, missä koko ja väri eivät ole yhtä tärkeitä. Halkeilua ja lajittelu koneet on puhdistettu ja desinfioitu lopussa kunkin päivän toiminta.
  • 7 Käsittely ytimet sisältää luokittelu ja lajittelu koko ytimet sekä sirut ja puolikkaat. Ytimet ja kappaletta myydään raaka muodossa, paahdettu ja suolattu, päällystetty tai eri tuotteisiin. Kuljettimet kuljettaa ytimet eri asemilla. Raaka-ytimet ovat pakattu suoraan tölkit tai laatikot. Ytimiä voidaan paahdettu erotetaan pienissä erissä noin 1 lb (2 kg) pähkinöitä, päällystetty kookosöljy, ja keitetään noin kolme minuuttia. Suola on mekaanisesti ripotellaan pähkinöitä, ja ylimääräinen suola ja öljy ovat pyyhittäisiin pois päältä, joten pähkinät pysyy teräviä ja flavorful niiden paketteja. Jotkut prosessorit käytä kuivaa paahtamalla prosessi eikä ottaa käyttöön lisää öljyä.
  • 8 Macadamia-pähkinät, jotka on tehty osaksi karkkia on joskus käsitelty sivuston valmistajan tai tehdä pois sivuston urakoitsijat. Suklaa-pinnoitteet, maitoa ja tummaa suklaata, erilaisia hauras, ja hunajaa seesami pinnoitteet ovat yksi suosituimmista.
  • Laadunvalvonta

    Viljely ja käsittely macadamia pähkinät ovat pikkutarkka määritelmän. Heidän epätavallinen kasvaa ominaisuudet ja niiden pirullisen kova kuoret tarvitsevat erityistä huomiota. Laadunvalvonta on olennainen tarhaan tuottaa pähkinöitäkin ja kerätä niitä ajoissa (ja niin kustannustehokkaasti kuin mahdollista). Käsittelyn aikana, koneita, on välttämätöntä poistaa molemmat kuoret ja kovat kuoret, mutta havainto on

    Sivutuotteita/Jätteitä

    Ytimet ovat myös maahan ja jalostetaan macadamia pähkinä öljy sivutuotteena. Huono ytimet eivät mene hukkaan ja ne ovat usein käytetään eläinten rehuksi. Kuoret ja muu jäte muodostavat lähes 70% painosta macadamia-pähkinät, ja he myös kerätään muihin tarkoituksiin. Maat ja alueet, jotka tuottavat macadamias myös yleensä kasvaa kahvia, ja kuoret voidaan polttaa puun korvike kahvia paahtamalla. Kuoret jauhetaan tuottaa orgaanisen jätteen puutarhanhoito, multaa pähkinä-puun hedelmä, ja kana pentue, joka käytön jälkeen, palaa tarhaan käytettäväksi lannoitteena.

    Tulevaisuudessa

    Macadamia pähkinät ovat erinomainen lähde rautaa, kalsiumia, B-vitamiinia ja fosforia. Vaikka ne sisältävät 73-80% rasvaa, rasvaa on monosaturated tai ”hyvä” ja hyväksyttävänä kuten oliiviöljyä monissa ruokavalion. Vaikka macadamias on monia terveellisiä ominaisuuksia, niiden poikkeuksellisen rikas maku, crunch, ja comingling suklaa bounty muotoja tehdä niistä suosikkeja keskuudessa herkkusuut ja snackers keskuudessa. Hyvä maku on aina tyylillä, joten tulevaisuus macadamia pähkinä on lupaavaa.

    Missä Lue Lisää

    Kirjoja

    Thomson, Paul H. ”Macadamia.” Vuonna Pähkinä Puu Kulttuuria Pohjois-Amerikassa. Richard On Jaynes, ed. Hamden, Connecticut: Pohjois-Mutteri Growers Association, Inc. 1979, s. 188-202.

    Aikakauslehdet

    Sokolov, Raymond ”Kova Pähkinät: Vaikka Joitakin Pinnallinen Yhtäläisyyksiä, Parapähkinät Ja Macadamia Pähkinät Läsnä Tutkimuksen Kontrasteja.” Natural History (Maaliskuu 1985): 78.

    Like this post? Please share to your friends:

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: